白切鸡

提前冷藏一盆冷水（建议用纯净水），把整只鸡洗净备用，锅里烧水，放入葱结和姜片。

水烧开后倒入料酒，拎着鸡头鸡脖，把整只鸡放入锅里，一上一下来回三次，然后把鸡扔进锅里，继续大火，开火盖煮2分钟左右，关火。

盖上盖子，把鸡焖在锅里15分钟左右，时间到后，把鸡捞出放进准备好的冰水里。

等鸡完全冷却后，切块摆盘，在鸡身上涂抹葱油增色（糟了，忘了涂葱油），放几根香菜点缀。（糟了，我又把香菜放酱汁里了！）

调配蘸料：过滤的鸡汤，蒸鱼豉油，白砂糖，姜末（1片），葱末（1根），还可以滴上几滴葱油。（我把我做的葱油全放里面了，另外还有香菜，洗净剪段，葱也是！）

葱油：分半段葱花在锅里，倒点油，烧热即可！

老豆评价：肺没挖干净！