巧克力杏仁曲奇

发酵黄油（总统）室温软化，软化到用刮刀可以轻松的按压，或者用手指可以轻松戳一个洞。 不能软化到黄油整个表面冒油光哦，或者有一点融化成液体了也是软化过度。 如果鸡蛋是从冰箱里拿出来的，此时可以提前拿出来放至常温状态。

在黄油里加入糖粉，先用刮刀拌匀，避免搅打的时候飞粉。 一定要用糖粉哦，不能用细砂糖或者白砂糖代替。

再用电动打蛋器低速搅打，直到黄油体积膨胀，羽毛状，颜色发白。

分两次加入常温的鸡蛋液。

每一次都要用刮刀搅拌均匀，或者直接用打蛋器搅打均匀更快。

再过筛加入低筋面粉和可可粉。

用刮刀拌到没有干粉，如果用刮刀比较费力，直接用手也可以哦，把面团弄均匀就好，不要去揉面团。

加入杏仁片和巧克力豆。 杏仁片生熟都可以，巧克力豆要耐高温的，小粒的，大粒切不动。

拌匀，也可以用手，把面团弄均匀就好，不要去揉面团哦。

整形，可以借用方形饼干模具，也可以自己将面团整形成长方体，面团外面套一层保鲜膜再整形。 还可以借用烤盘的边边整形，放冰箱冷藏1小时，赶时间的话冷冻30分钟也行，直至定型。先冷冻再冷藏也行。 如果还比较软的话可以多冷藏一会儿，自己调整放的时间，不能冻太硬，切片的时候会碎掉。

切片之前烤箱就可以开始预热啦，上下火150度。 饼干从冰箱拿出来后室温放5分钟进行回温，切片，每片6毫米厚度。大约21片，每片15g。 烤盘垫好油纸，切片摆好，烤箱中层，150度30分钟。时间可自行调整。

巧克力曲奇不好通过颜色来判断烤熟，可以用手指或者工具轻轻按一下饼干边缘，如果是硬的，没有凹陷，说明饼干可以啦，如果按出了坑，则还要再烤几分钟。 或者可以用牙签插到饼干中心，如果牙签上还沾有面糊的话，说明还要再烤几分钟。 延长烤制时间的话，为了避免底部过焦，可在底部多加一个烤盘。

放凉后是酥脆的，密封常温保存可以放20天。