蜜桃🍑乌龙雪媚娘

Name: 蜜桃🍑乌龙雪媚娘
Ingredients: 雪媚娘皮; 63克糯米粉; 17克豌豆粉; 6克木薯淀粉; 11克细砂糖; 11克玉米糖浆; 9克淡奶油; 96克牛奶; 17克黄油; 少许滴粉色色素; 少许熟糕粉(熟糯米粉); 糖水桃子：; 100克桃子; 30克水; 30克细砂糖; 蜜桃茶冻：; 130克水; 6克吉利丁片; 90克糖水桃子丁; 2克蜜桃乌龙茶; 茉莉奶油：; 108克淡奶油; 24克白巧克力; 2克朵茉莉花茶

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作者：冰糖雪梨的厨房

夏日超火，更加软糯Q弹不粘牙，冰冰凉凉的蜜桃茶冻夹心，茶叶浓郁的茉莉奶油，一口咬下去，沁人心脾，冰凉舒爽，快来动手做一做吧配方重新改良升级了呦此配方正好制作5个雪媚娘呦…… 面皮可以冷藏保存2天再包，依旧拉丝效果一级棒，但是由于冷藏会加速老化，所以，还是尽快包完，尽快食用完毕三天不变硬说的是室温存放3天面皮，但是天气的原因，现在太热，室温放三天面皮会变质，所以，不建议室温存放3天或以上说到玉米糖浆，宝宝肯定会问，可以用麦芽糖，蜂蜜代替嘛，答案是不清楚，没用过再说一说豌豆粉和木薯淀粉，是绝对不能替换的哈，有的宝宝想用玉米淀粉替代的，我想说，那样做出来的会特别硬，不信你可以试一试呦提拉米苏雪媚娘：https://www.xiachufang.com/recipe/106803663/?recipe_type=1&page_scene=6

用料

蜜桃🍑乌龙雪媚娘的做法步骤

步骤 1

我们先来做雪媚娘的皮，除了黄油以外所有材料放入容器里

步骤 2

混合搅拌均匀

步骤 3

封保鲜膜，保鲜膜表面扎孔

步骤 4

锅开上汽以后，放入面糊，大火蒸20分钟

步骤 5

出锅趁热放入黄油

步骤 6

面团太烫，先用刮刀压拌

步骤 7

等到面团温度降下来可以手揉了，再手揉几分钟

步骤 8

放上一点点粉色色素

步骤 9

揉搓均匀，封保鲜膜放置一旁备用，2天内包完的话是可以冷藏保存面皮的，面皮冷藏会加速老化，三天不硬是室温存放哈

步骤 10

拉丝效果好极了，这是我冷藏到第二天的面皮，依旧拉丝

步骤 11

接下来我们来做糖水桃子🍑，桃子切丁

步骤 12

锅里倒水和砂糖

步骤 13

再倒入桃子丁

步骤 14

煮沸后即可，如果桃子太硬，或者丁切的太大，可以多焖煮2分钟，但不要煮的时间过久呦，否则口感就差了，软桃子不建议使用哈

步骤 15

接下来我们来做蜜桃🍑茶冻的部分，先把吉利丁片放入冰水中泡软，冰水的量只要沫过吉利丁片即可

步骤 16

然后把清水和蜜桃乌龙茶包放入锅里加热

步骤 17

煮沸即可，然后晾至60度左右

步骤 18

把泡软的吉利丁片放入进去，充分搅拌至吉利丁片全部融化

步骤 19

然后放入糖水桃子丁搅拌均匀，糖水的部分丢掉，只留下桃子丁

步骤 20

蜜桃🍑茶冻倒入模具里，冷藏4小时以上，使其充分冷却凝固

步骤 21

再来，我们做茉莉奶油，把三分之一的淡奶油和茉莉花茶放入锅里加热

步骤 22

煮沸即可，然后放一旁备用

步骤 23

把白巧克力隔水加热融化

步骤 24

然后把煮好的茉莉奶油过筛加进去，混合搅拌均匀以后倒入容器里

步骤 25

封保鲜膜冷藏6小时以上再使用

步骤 26

最后我们来组装，先来打发茉莉奶油，把剩余的三分之二的淡奶油加上冷藏过的茉莉奶油，慢速打发

步骤 27

打发到9分发

步骤 28

然后装入裱花袋里

步骤 29

封口封紧

步骤 30

取45克雪媚娘皮，撒熟糕粉，即熟糯米粉

步骤 31

然后擀皮，擀成中间厚，边缘薄的，直径10厘米左右的圆皮

步骤 32

面皮两面拍熟糕粉

步骤 33

然后放入雪媚娘模具里

步骤 34

像这样

步骤 35

先以螺旋划圈的方法，挤入一部分奶油

步骤 36

把凝结好的茉莉茶冻放在中心

步骤 37

上面再封上茉莉奶油

步骤 38

边缘包起来

步骤 39

像这样，底部捏紧

步骤 40

多余的部分，用食品简单减掉

步骤 41

像这样一个圆团

步骤 42

放入包装盒里，密封冷冻保存

步骤 43

成品

步骤 44

成品

蜜桃🍑乌龙雪媚娘的小贴士

面皮可以冷藏保存2天再包，依旧拉丝效果一级棒，但是由于冷藏会加速老化，所以，还是尽快包完，尽快食用完毕三天不变硬说的是室温存放3天面皮，但是天气的原因，现在太热，室温放三天面皮会变质，所以，不建议室温存放3天或以上说到玉米糖浆，宝宝肯定会问，可以用麦芽糖，蜂蜜代替嘛，答案是不清楚，没用过再说一说豌豆粉和木薯淀粉，是绝对不能替换的哈，有的宝宝想用玉米淀粉替代的，我想说，那样做出来的会特别硬，不信你可以试一试呦

菜谱创建时间：2022-05-22 18:35:32

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