地三鲜（4⭐）

青椒一根 疫情买不到甜椒，只能用青椒，按照网上的处理办法，看看能不能把辣味去除。

辣椒去头去尾

剖开

把辣椒籽去掉

辣椒切小段

拿个碗，放点盐，加一点热水，把盐化开。再到入凉水，搅拌开。放入青椒，浸泡10分钟。

土豆去皮，先切片，再切粗条，再切小块（土豆切的小点，后面煎的时候，容易熟）。放入水中备用，防止变黑。

茄子洗净，切掉头尾。

切小段

放1勺生粉

拌匀

青椒里再放入1勺糖，拌匀，继续浸泡10分钟。

小半碗水+3勺生抽+1勺老抽+2勺耗油+1勺糖+2勺生粉

拌匀

锅里放一点水，烧开

趁这功夫，葱姜切沫

水开，放入青椒，焯水一下，去辣。

青椒捞出。

锅里放油，比平时炒菜多点。 热锅，等油温上来，油里有小泡。转小火，放入土豆块。 **放入土豆后，人迅速离远点，千万当心爆油星，不要问我为什么。疼死我了😭😭😭 最好带上手套，当心油星爆到手上。不要问我为什么。疼死我了😭😭😭

小火，慢慢煎至金黄，期间用筷子翻面。

放入茄子

小火，混炒，让茄子慢慢吸油

等茄子稍微软点，再放入一点油，继续混炒。

等茄子稍稍熟，放入青椒

青椒煎至微微发黄

放入蒜末+葱末，炒香。

倒入酱汁，不用全部倒入，看着菜的量倒酱汁（我前面酱汁配太多）😂 混炒下，尝味，完成。

盛出。