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65度汤种辫子面包
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作者：
miki-18
用料
65度汤种辫子面包的做法步骤
步骤 1
制作汤种 面粉和水混合，搅拌均匀 锅中小火，搅拌至65度，关火。 面糊放入碗中放凉，盖上保鲜膜 即刻做完放入冰箱冷藏可以， 提前一晚做也可以。
步骤 2
汤种、主面团（除黄油外混合） 厨师搅打至拉出厚膜放入软化黄油 搅打出手套膜 整理面团发至两倍大（28度 60分钟）
步骤 3
排气分割成15个滚圆 3个小圆编成一个 一共5个三股辫
步骤 4
每一条都包入红豆馅/肉松，然后搓成长条。
步骤 5
编三股辫
步骤 6
一共做了三个红豆，两个葱香肉松。
步骤 7
二发35度，湿度80，50分钟至1.5倍大 红豆馅的放上芝士 肉松的挤上香葱（预先准备好香葱+盐+黄油搅拌均匀备用）
步骤 8
中下层 上下火180度25分钟 满屋子烧香~
菜谱创建时间：2022-05-22 21:29:15
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