用APP打开 
咸蛋黄肉松奶酥
319人浏览 21人收藏 0人做过
作者：
小仙女yea
用料
咸蛋黄肉松奶酥的做法步骤
步骤 1
除盐和黄油以外的所有材料倒进打面缸 低速搅拌均匀 成团后转高速搅打面团至八九成筋度 呈扩展状态
步骤 2
加入软化好的无盐黄油 低速搅拌均匀再转高速打至面团十成筋度 呈完全扩展状态 破洞边缘光滑无锯齿
步骤 3
将面团收圆 面温控制在24-26度左右 室温或发酵箱23度 基础发酵30分钟（面团呈微发的啤酒肚状态为宜）
步骤 4
分切面团40克/个 滚圆后冷藏松弛15分钟
步骤 5
将甜面团底部收紧然后拍扁 使面团中间厚四周薄 包入20克咸蛋黄酱和适量肉松 将面团收口底部捏紧
步骤 6
二次发酵温度32度 湿度80% 约50-60分钟发至两倍大
步骤 7
表面刷一层薄薄的全蛋液 撒上酥粒装饰
步骤 8
叮~在烤炉里按时长大 （图中是50克的甜面团）
步骤 9
海氏SP50：上火200下火155烤10分钟
步骤 10
面包胚咸香松软 断口性好 满满的咸蛋黄肉松馅超级满足！！
步骤 11
打包~
咸蛋黄肉松奶酥的小贴士
1、面筋要打至十成筋完全扩展状态 2、控制好出缸面温和发酵状态
菜谱创建时间：2022-05-23 12:54:18
评分 8.2 816 人做过
评分 7.7 173 人做过
评分 8.6 164 人做过
评分 7.8 229 人做过
评分 8.2 25 人做过
作者的其他菜谱
评分 7.2 197 人做过
评分 7.8 263 人做过
评分 7.3 476 人做过
评分 8.1 3787 人做过
评分 8.5 61 人做过
评分 7.6 1020 人做过
评分 7.2 185 人做过
评分 8.4 1509 人做过
评分 8.2 262 人做过