家庭版豆花

黄豆洗净泡过夜，夏天可以放冰箱冷藏泡过夜。

加水磨浆。

滤出豆渣，撇去沫沫。

煮豆浆最好搅一搅，因为有少许细腻豆渣残留，搅一搅避免糊锅底。

煮开继续撇去浮沫，调中小火再煮5分钟。

放凉一会，揭掉豆皮。（豆浆温度大约80°）

我用的是这个葡萄糖酸。

用一点水化开葡萄糖酸，倒入锅中，快速搅拌几下，然后倒入容器或者直接锅里静置。

倒入小浅锅，是为了有细腻平滑的颜。炒点肉末什么的当浇头，就是咸豆花。

细腻、顺滑、咸香。

倒入碗同样也是为了颜，洒点糖，黑芝麻粉。

甜豆花就是夏天的记忆。

煮熟的豆浆放凉一会，加入葡萄糖酸静置大约30分钟，把凝结的豆浆倒入豆腐磨具。

包好纱布。

上面压点重物，大约2小时。

揭开纱布有点猛，表面出现了坑洼。

切小块泡在盐水里。

瞧瞧，还是蛮细腻的。

经典豆腐煮鲫鱼。

很美味哦！