小高姐卤牛腱

Name: 小高姐卤牛腱
Ingredients: 500克牛腱子; 100克生抽; 0.5克五香粉; #煮的时候放; 800ml冷水; 1.5克花椒; 1.5克八角; 1.5克桂皮; 1.5克白芷; 1.2克陈皮; 1.2克山楂; 1.8克干辣椒; 0.3克香叶; 15克生姜; 50克洋葱半个; 57克甜面酱; 30克甜面酱没有就替换为蚝油30克，盐2克; 2克盐; 9克白腐乳; 13克白糖; 2克鸡精

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作者：失眠吐司zz

纯记录，怕忘了

用料

小高姐卤牛腱的做法步骤

步骤 1

泡水后腌制过夜。我图片是1000g

步骤 2

第二天牛腱子连同腌制酱油一起放入锅中，加水去血沫，去干净后加入各种调料香料

步骤 3

最小火，切块后就只要炖80分钟左右

步骤 4

卤整个就两个小时15分钟

步骤 5

剩下的汤汁可以留着泡糖心蛋也超好吃！糖心蛋做法也很简单：冷藏鸡蛋泡常温水30 分钟，洗干净，开水下锅加盐和白醋，煮5分半，马上捞出放冷水开始敲碎剥壳

步骤 6

步骤 7

不捞出来是这种烂烂的感觉，看个人喜欢

步骤 8

原配方： 1.4kg牛腱子肉泡水3小时，控干水分倒入酱油270克，放入冰箱隔夜浸泡连同酱油一起放入锅中，并加入冷水（水要没过牛肉并多加一点儿) 大火煮开去除血沫，加入香料：花椒5g、八角4个、桂皮1个、草果1个、香叶4片、（陈皮1片、山楂5个、干辣椒6个这三种可加可不加）、甜面酱160g、洋葱60g、生姜42g、豆腐乳3块煮开后尝味道适量加盐，小火炖煮2小时15分钟炖好后继续盖上盖子闷，放凉后盛出，放入冰箱冰一晚上，切片即可

菜谱创建时间：2022-05-24 10:46:49

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