蓝宝石

1. 糖粉混合榛子打成粉末，低筋粉和可可粉过筛。 2. 黄油用微波炉软化，拌入其他所有原料，压至3mm厚度，冷藏备用。 3. 用爱心模具刻出需要的大小，平炉170/175°C，烤10-15分钟（烤至颜色变深），冷却备用.

1. 将橘子肉瓣出，橘子榨汁，细砂糖与果胶混合均匀。 2. 橘子汁加热至40°C，加入果胶，煮沸2分钟后加入柠檬酸和橘子瓣，倒入模具中，冷冻备用。

1. 将牛奶，淡奶油，2/3的细砂糖，葡萄糖浆煮沸，加入白色色粉，将淀粉和剩下的1/3细砂糖混合均匀，加入牛奶糊中，煮沸。

1.降温至40度加入泡发的吉利丁片，加入适量的蓝色色粉，均质后过筛冷藏过夜后加热融化使用。

1. 蓝橙酒加入细砂糖加热至45度后加入泡发的吉利丁片。 2. 淡奶油打至6成发，分次翻拌至蓝橙酒中，翻版均匀，装进裱花袋备用.

组合：Assembly 1. 将做好的蓝橙酒慕斯灌入到心型模具中二分之一处，放入冷冻好的句子柚子酱，接着用慕斯填满抹平放入冷冻即可。 2. 冷冻后脱模，用蓝色淋面在表面淋上一层，放到烤好的沙布列上底部放上一圈银色糖珠即可