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广式姜撞奶
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作者：
云儿飘飘忆风中的花香
用料
广式姜撞奶的做法步骤
步骤 1
制作成功的姜撞奶，选用的鲜牛奶是关键。 必须要选用蛋白质含量为3.6或3.8或4.0的才是最好的。
步骤 2
新鲜的生姜或老姜都可以 削不削皮都可以的
步骤 3
最好的是选用蛋白质为4.0的鲜牛奶 和连皮带肉的老姜 这样制作出来的姜撞奶的奶香味和姜味俱浓醇
步骤 4
姜磨成姜汁 也可以用机器榨汁
步骤 5
鲜牛奶中加入适量的糖 放在奶锅上煮至锅边冒泡 奶温约为85度左右 迅速快速的倒入盛有姜汁的碗里
步骤 6
碗上面盖上一个盖子 静置二十分钟后开盖即可食用 （检验姜撞奶做得是否成功，可以摆一条调羹在姜撞奶的表面，以不下沉能承受调羹的力量为佳。）
步骤 7
舀上一小勺看看 滑稠皆宜 恰好
菜谱创建时间：2022-05-24 19:46:29
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