蘑菇红烧鸡腿

鸡腿去骨，切小块。用生抽，料酒，淀粉腌制下。 蘑菇切两刀，变成四小块。

八角一个，干辣椒2个，桂皮一截，花椒20粒左右，香叶1.2片。大蒜不用处理，姜切片。

小火。起锅热油，七八成下花椒八角桂皮干辣椒，蒜和姜片。 中大火。煸炒出香味下鸡肉，变色后加入老抽，生抽炒匀。

中大火。另取一锅，用蘑菇垫底，把炒的鸡肉到进去，盖上锅盖。大约焖煮12分钟左右，3分钟收汁。