碱水粽

Name: 碱水粽
Ingredients: 1000克糯米

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作者：我是马小坏

碱水粽用料：糯米2斤，食用碱7克，小苏打3克，芦苇粽叶约1斤，煮粽叶用的小苏打4克，盐3克做法： 1、红豆提前浸泡1小时 2、煮一锅开水加入4克小苏打，3克盐。放入粽叶煮2-3分钟，再捞出来用冷水清洗干净，粽叶上面挺脏的哦，请认真清洗，再凉干，也不能特别干哦，太干会卷起来就不好包了。 3、糯米清洗干净沥干水，加入7克食用碱，3克小苏打，拌拌匀，这时候米会慢慢变成黄色，这就是食用碱跟小苏打起作用啦。 4、再把红豆沥干水，加到拌好的糯米中，再次拌匀就可以开始包了粽子了 5、具体包法这里省略无数字（请看视频）。。。。。。。 6、包好的粽子冷水下锅，水要没过粽子，普通汤锅水开转小火煮2个小时，高压锅上气后转小火压30-40分钟，具体看包的粽子大小决定。 7、泄气后就马上捞出来放凉再吃，碱水粽放凉后口感更佳哦。粘着白糖或是红糖吃超美味，口感QQ糯糯的。小贴士： 1、糯米最好用圆糯米，会更加Q糯 2、买不到食用碱也可以用做月饼的枧水（碱水），2斤糯米加20-30克枧水。 3、粽叶可以用芦苇叶也可以用普通的竹子粽叶