玛德琳小蛋糕

柠檬皮削下来，只要黄色部分，切碎

糖粉加入鸡蛋中，充分搅拌至融化。

低筋面粉和泡打粉混合过筛

加入鸡蛋糊中，充分搅拌均匀

加入融化后的黄油，继续搅拌，至顺滑状态。

加入柠檬皮屑，混合均匀

每一步搅拌都要呈顺滑状态。

玛德琳模涂抹融化黄油（未计入材料量），放冰箱冷藏至黄油凝固，取出再抹一层，再冷藏到凝固，均匀撒上面粉，立起抖落多余面粉。烤箱预热至170℃。

将面糊放入裱花袋，挤到模具，8分满

放入烤箱中层，烘烤20分钟。

取出烤盘，立起轻叩几下，蛋糕即可脱模

模具太小，花纹不明显，但不影响口感。