腌咸鸡蛋

乌鸡蛋和鸡蛋。清洗，擦干。晾一晾。

盆里放半袋盐，花椒一把，桂皮一块。烧开水，以热水冲入盆，烫开花椒桂皮盐 ，成咸水。盐的多少，视所腌鸡蛋而定。水内倒入盐，盐不再融化，即为合宜。

咸水务必放凉，倒入鸡蛋罐内。其实就是个大罐头瓶，老太太积攒一堆一堆的盒子罐子瓶子袋子。 罐子放入冰箱。 我妈说：等二十天。

十一天的程度。蛋白有点咸滋味了，蛋黄基本没咸。