一次能吃两个的「鹌鹑蛋包子」

准备好所需食材；①梅花肉切成 约食指指甲盖大小。②鹌鹑蛋提前清水煮熟，剥皮，待用。③20克淀粉+130克清水混合。

容器内，加入梅花肉、叉烧酱、海鲜酱、老抽、砂糖、盐，10克食用油，抓匀，腌制一小时。⚠️夏天冷藏，冬天常温。

锅内加入约20克食用油，把葱头、姜片爆出香味。

葱头、姜片夹出。把腌制好的梅花肉倒入，炒至收汁。 ⚠️不用炒熟。

倒入淀粉水，小火收汁浓稠。

加入鹌鹑蛋，翻炒均匀。离火。

放凉后，冰箱冷藏，待用。 ⚠️我一般都是提前一天做好，放冰箱冷藏。

「面团」准备好所需食材

酵母加少许清水融化

倒入面粉，加入适量清水，揉成面团。⚠️水要一点点加，避免一次加多，面团太湿了。

加入猪油

把面团揉到光滑，不沾手。

切开一块面团，揉到内部没有大气孔。

直接分割成50克/个

把面团擀成中间厚，周边薄。裹入内馅。

包子放入蒸笼，发酵至1.5-2倍大。📍发好的包子，热水上锅，全程用最大火，蒸10分钟，离火，焖3分钟再开盖。

想要包子表皮光滑，不凹凸，离火后焖3分钟再开盖～

😋鹌鹑蛋吸收了肉汁，口感更香。

「鹌鹑蛋肉包子」

「鹌鹑蛋肉包子」

「鹌鹑蛋肉包子」

「鹌鹑蛋肉包子」