自制甜酒酿 小美版

这是我用的糯米和酒曲，糯米洗干净，先用清水浸泡四小时以上

虽然官方建议可以用到2000g的糯米，但是家用希望发酵力强一点，所以我最多就用1000g的糯米

然后把米倒入蒸锅，用手指戳洞，这样可以让蒸汽更均匀一些，然后主锅放水1000g，设定45分钟/varoma/速度1，先蒸熟糯米

蒸熟的糯米饭倒入玻璃器皿里

加入800克的凉白开

同时把凉白开和糯米拌匀，顺便让糯米饭降温，一直要降到35度左右（感觉比手温度高一点点）

然后加入一整包酒曲，同样的手法把酒曲搅拌均匀

然后把糯米饭压平

擀面杖一头包上保鲜膜

然后在糯米饭的中间戳一个洞，戳到底

包上保鲜膜，找个温暖安静的地方放好，（我就放在烤箱里）

这是24小时后的样子，有一点点出酒了

48小时，可以看到洞里满满的酒，再等半天，如果天气不算热（目前室温约25度）大概60个小时最好

60个小时的成品，已经又香又甜，放进冰箱里冷藏，可以延缓发酵，越放会越甜