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50%中种北海道吐司，柔软拉丝，奶香浓郁！
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作者：
做面包的Even
用料
50%中种北海道吐司，柔软拉丝，奶香浓郁！的做法步骤
步骤 1
先制作中种面团，中种部分所有材料倒入厨师机
步骤 2
先慢速搅拌至无干粉状态再开快速，搅拌至出现厚膜状态
步骤 3
室温发酵30min，转冷藏发酵10h，发酵好的中种呈蜂窝状
步骤 4
加入剩余的原料，淡奶油，牛奶记得要冷藏
步骤 5
面团快速揉出这种厚膜
步骤 6
加入黄油
步骤 7
搅拌至出现手套膜
步骤 8
揉好的面团室温发酵30min
步骤 9
30分钟后面团拿出来平均分成6份，一团约165-170g左右
步骤 10
分割好后，揉成条状，盖上保鲜膜，松弛20min
步骤 11
松弛好后，用擀面杖把面团擀开
步骤 12
翻面
步骤 13
底部打薄，从上到下轻轻卷起
步骤 14
朝一个方向放入吐司盒，注意接口处不要压在最下面
步骤 15
32度发酵1-1.5h
步骤 16
醒发到9-10分满，表面刷上牛奶
步骤 17
烤箱提前预热，上150度，下180度，约26分钟
步骤 18
还有六七分钟，表面上色差不多的时候盖上一层烘烤布，防止过度上色
步骤 19
烤好的面包出炉后轻轻震一下，倒出模具
步骤 20
放凉后的吐司，柔软拉丝，奶香浓郁
菜谱创建时间：2022-05-27 13:55:01
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