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红烧马蹄排骨
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作者：
贪吃小Y姐
用料
红烧马蹄排骨的做法步骤
步骤 1
冷水锅中放排骨、放姜片、花椒粒、一勺料酒去腥，加盖煮出浮沫，浮沫出来后用勺子撇掉，就可捞出排骨洗净备用
步骤 2
锅中加食用油，小火烧至微热，加一勺白糖小火慢炒出糖色
步骤 3
放入焯好水的排骨、姜片、八角翻炒均匀裹满糖色
步骤 4
加一勺料酒去腥，并持续翻炒几下让料酒味道挥发
步骤 5
加没过食材再多一点的水量，加一大勺秘制红烧汁
步骤 6
再加一勺老抽，加盖中小火焖煮30分钟
步骤 7
30分钟后放入马蹄块，并尝咸淡，根据咸淡加适量盐，继续焖煮10分钟
步骤 8
10分钟后汤汁还有很多就大火快速收汁，但不要收太干，剩余一点盛出后淋在排骨上，收汁完成盛出食用
步骤 9
炒了糖色的排骨颜色比较鲜亮，不喜欢太甜的就不用炒糖色
步骤 10
咸甜味的马蹄
步骤 11
整体偏甜的红烧马蹄排骨
菜谱创建时间：2022-05-28 14:10:50
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