红烧非洲鲫

前期准备工作： 1、买鱼的时候让老板杀好，在鱼的背上开一刀，方便熟透。 2、洗干净的鱼，加入少许的盐里里外外抹一点，腌制入味。 3、把葱切段、青红辣椒切圈圈，增加鱼的卖相，也可以不放。 4、姜末少许，蒜末多切一点。

准备调味汁： 1、小碗里加入适量的淀粉，加入清水，稍后勾芡用。 2、碗里加入适量的生抽、老抽、蚝油、鸡精、白砂糖、胡椒粉，再加入适量的清水，调成酱汁备用。 我喜欢提前把工作做好，稍后烹饪的时候不忙乱。

开始烹饪： 1、用厨房纸吸干鱼表面的水。 2、热锅热油把鱼放入，中小火慢慢煎，煎至两面金黄即可 3、把煎好的鱼铲起来放一边 4、把锅洗干净 5、热锅热油中小火把青红辣椒倒入快速翻炒片刻先装起来，再倒入姜蒜末爆香、再用勺子加入一勺子豆瓣酱炒香 6、然后把煎好的鱼放进锅里，把火调至大火 7、锅边淋一圈料酒 8、把刚才准备好的一碗料汁倒入，用锅铲背向前轻轻推一推，使调味汁炒匀，过程中如果不够水适当再加一点。 9、烧至沸腾后，加入淀粉水，然后把青红辣椒圈圈和葱段加入片刻，即可装盘。

加点青红辣椒点缀一下，卖相不错吧！关键好吃😋

第二种卖相

第三种摆盘，同一种做法，只是摆盘不同。