爆炒蛤蜊

大蒜去皮，纵向切成蒜粒。

花甲用清水套洗干净，大概洗个五六遍。

洗好的蛤蜊放入锅中，加入没过蛤蜊的冷水，盖锅盖，大火煮沸。

煮至蛤蜊全部开口，用漏勺将其捞出，备用。

锅中放入食用油，油热后下入大蒜粒，中小火慢炸。

等大蒜表皮金黄，下入干辣椒段翻炒出香气。

倒入蛤蜊，大火爆炒三分钟左右，蒸发多余水分，让油脂包裹住蛤蜊。

超好撒上葱花或者香菜装饰即可。