香菇板栗烧鸡

板栗前一天去皮。

香菇鹿茸菌提前用开水泡开，香菇水不要倒掉留着备用，去皮板栗，姜切片，鸡肉一份（鸡皮肥油单独一堆放）青椒切碎。

起锅薄油撒点盐，煎出鸡油。

鸡油渣的状态，多余的鸡油可以倒在小碗里炒其他菜。

放姜片鸡肉，翻炒。

煎到鸡肉金黄。

放香菇鹿茸菌，翻炒。

放板栗，放调料：生抽，料酒，老抽，盐，辣椒粉（根据自己的口味和辣度来调味），翻炒入味，把香菇水倒入，香菇水量不够盖过食材的话，再倒入一些开水，盖盖子中小火焖煮十分钟。

开盖大火收汤汁。

汤汁收倒薄薄一层放入青椒，翻炒到青椒五成熟就可以出锅了。