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青椒炒肉
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作者：
大郎爱喝药
用料
青椒炒肉的做法步骤
步骤 1
猪肉切丝或者切片（看个人喜欢），加点生抽耗油抓匀，再加点食用油，一点生粉（最好是鸡蛋清）抓匀颜值二十分钟。 「生粉or蛋清的作用是让肉片变得嫩滑一点」
步骤 2
准备两个薄皮青椒，斜切丝
步骤 3
大蒜头和生姜切片
步骤 4
锅中热油，姜蒜爆香
步骤 5
将腌制好的猪肉倒进去翻炒
步骤 6
我的生粉倒得有一点多了，炒着有一点点粘稠的感觉，所以最好还是用蛋清
步骤 7
来点老抽上色，一点料酒爆香，一点耗油
步骤 8
翻炒肉片变色，倒入青椒丝
步骤 9
翻炒，翻炒，翻炒
步骤 10
最后来点鸡精和一丢丢盐（腌制的时候已经入味，所以不放也行，放一丢丢是防止入味不够）
步骤 11
再次翻炒就可以出锅了
青椒炒肉的小贴士
1、腌制的时候生粉少放点，最好放蛋清，防止肉片黏糊。 2、肉片翻炒温度要高。 3、肉片炒熟了再放青椒，青椒下去之后翻炒几下添点味就可以出锅了，炒久了，青椒会发黑。
菜谱创建时间：2022-05-29 18:03:08
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