花雕砂锅鸡，mix鲍鱼甲鱼鳄鱼美味up

甲鱼（或打了花刀的鲍鱼）、鸡块分别焯水，洗净。 鸡皮向下，在砂锅里小火干煸出油，夹起鸡肉。

利用锅中余下的鸡油，码上姜片，蒜蓉，洋葱，香芹。爆出香味。

再码上香菇。 于花雕砂锅鸡而言，其实菇的香味有点喧宾夺主，建议省略。 但猪队友喜欢吃菇，硬是码上。菇吸饱了了汤汁特别香。

最上面铺上鸡块和甲鱼等，淋上生抽，老抽，糖，花雕。不放水，小火焖。 酒久煮则醇，酒精挥发后，只留下酒香。间中翻拌下让调料入味。

调味料快焖干时，加蚝油，勾薄芡。关火盖盖子，余温虚焖十分钟，充分入味。最后撒葱段。