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凉皮
219人浏览 7人收藏 0人做过
作者：
小栀子
用料
凉皮的做法步骤
步骤 1
先把面粉和水混一起和个硬点的团，在准备几个盆，里边倒入7分满的水清洗面团把里边的淀粉洗出来，一直洗直到盆里的水是透明色为止，在把盆里有白色水的沉淀面浆统一放一个大盆中，盖一个盖子让水和沉淀物分离开
步骤 2
差不多是6个小时后水就漂在上边了，把水倒了只要沉淀物，也不要把水全掉到 留一点，勺子舀之前搅拌几圈，锣盘里刷点油，舀一勺沉淀物锣盘里 在转一转锣盘，让面浆薄厚更均匀
步骤 3
开水上锅中火蒸1分钟(凉皮上有鼓起的大泡泡就可以了)，然后把整个锣盘放进冷水里面泡一下这样更好揭开而且不会烫伤手
步骤 4
全部做好了卷起来切条，在把黄瓜擦成丝，倒点辣椒油，盐，白糖，醋就可以开吃了
凉皮的小贴士
锣盘上刷油是为了防粘，不把沉淀物里边的水都倒完是为了做出来的开裂发干。洗了的面团水一定要沉淀 不然做出来稀汤寡水，我不太喜欢那种带麻酱的凉皮就只放了些家常的调味料，喜欢麻酱味的可以换成麻酱汤料
菜谱创建时间：2022-06-02 07:51:59
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