肉皮冻

400克肉皮放入主锅，水1000克，桂皮1块，八角2个，香叶2片，酒20克，12分/100度/最慢速

取出煮好的肉皮沥干水份，待其冷却后将猪皮内的白色脂肪刮干净清空主锅。

把处理好的肉皮放入主锅

15~20秒/速度10打碎(这一步时间自己掌控，有些人喜欢大颗粒的肉皮，时间就少点，反之时间就加长)

加入1000克水(视自己对肉皮冻的浓稠度要求来加)，20克酒，生抽15克，老抽15克(不喜欢可以不放)，60分钟/100度/反转小勺烹煮。

烹煮结束后倒入容器，冰箱冷藏4小时以上。

待肉皮冻凝固后，倒出来切片。拌上喜欢说佐料。或者将肉皮冻切成小块，和肉馅混合在一起，做成汤包。灌汤包秘诀就是肉皮冻!