锁死这个可以原地出摊的方子——梦龙可可小贝

五个鸡蛋分离蛋白和蛋黄~

70克牛奶+20克白砂糖，搅拌均匀，至砂糖融化~

加入60克玉米油~

搅拌至完全乳化状态~

加入90克低筋面粉和10克可可粉~

搅拌至无干粉状态~

加入5个蛋黄~

搅拌成顺滑的可可蛋黄糊~

5个蛋白分三次加入60克白砂糖打发~

打发至硬性发泡，提起打蛋头呈现直立小短尖~

挑1/3蛋白至可可蛋黄糊中~

搅拌均匀后全部倒回剩余的蛋白糊中~

翻拌均匀后，蛋糕糊完成~

倒入28*28cm烤盘中~

烤箱175度，25分钟，烤好后出炉晾凉~

用圆形切模把蛋糕切成12个圆形蛋糕胚~

摆放在晾网上~

剩下的边角余料，直接吃掉就好啦~

取一片蛋糕挤上巧克力奶油~

盖上另一片蛋糕~

全部挤好奶油的小贝完成了~

120克黑巧克力+40克纯可可脂隔水融化~

加入30克榛子碎搅拌均匀~

小贝蛋糕放在晾架上，下面放一个料理盆~

榛子巧克力液淋在蛋糕小贝上，放入冰箱冷藏2小时~

冷藏好后的梦龙小贝表面呈哑光状态~

外面是巧克力脆皮，里面是可可奶油蛋糕~

开动吧~