有糖双酥椰蓉蔓越莓馅月饼（也可用蜜酥皮包，精致提浆皮包，有糖双酥皮包，或者香油川酥皮包）

83克京式月饼反扣模具（手柄上写着6个头）

模具装上椰蓉花片

椰蓉花片

展艺椰蓉300克

包装背面的生产日期

椰蓉150克

奶粉37克

绵白糖60克

鸡蛋液75克

展艺蔓越莓干

安佳分装黄油500克一斤，价格39元

安佳黄油60克隔水溶化（不要用炒锅融化）

和馅，椰蓉蔓越莓馅，酸甜可口

开始攥馅48克一个

椰蓉馅的制做：所有料放在一起抓均匀，分9个团，盖上保鲜膜，这时去和面

蜜酥皮的做法：①②③④⑤⑥放一起用电动打蛋器搅拌乳化，加入面粉和泡打粉，在面板上打面围，倒入液体，用手旋转带面，无干面就行，下9个剂子，包馅。

精致提浆皮的和面方法步骤：按A，B，C，的顺序操作

有糖双酥皮做法：用的配料表四，也可去下厨房参照我的有糖双酥猪油版月饼，看一下皮儿的做法

自己熬的提浆，具体做法，参照我的熬提浆作品

清洗干净椰蓉模具，装上花片

面粉在面板上打面围，把乳化的液体倒在中间

用叠面法叠面，用干粉调节好软硬度

把面用平刮板分成9个剂子，大约45一48克

开始用皮面包馅，用虎口扰法

用平刮板在面案上翻拌，不要用手去揉面

用反扣模具压出9块生坯，摆盘，28×28金盘

表面刷上过筛的鸡蛋液（四个蛋黄，一个全蛋）

近距离观看，压模后纹路清晰，字迹更清晰，刷蛋前的拍照

刷上蛋液，表面更亮

表面刷上鸡蛋液

烤箱预热后，把月饼生坯入炉开始烘烤，烤盘放中下层上火，上火230度，下火180度，定时15分钟，烤到月饼表面开始上面，把上火调低，转到185度，下火不变

烤了5分钟之后，表面开始上色调低上火

10分钟时的状态，开门调盘，挪位置，月饼转方向，火轻火重地方调位置

13分钟时状态

15分钟时间到9块月饼表面己上色，开门，月饼出炉

放在台面上自然冷却10分钟

冷却半小时候，取出改用小盘装，斜着立起来，防止底部有潮气，冷却12小时后，装入盒托和包装袋，用封口机封口，可保存一个半月不变味。

掰开一块椰蓉馅月饼，看一下内部的组织，馅吃着非常松软，皮属于软酥的一种，口感非常的好，尤其是包上双酥皮，皮儿也可以用其他的另外几种皮包馅。

没有月饼包装袋，用盒装

盖上盒盖，双酥月饼可保存30天一50天

也可去淘宝上买匠溢牌京式提浆（提浆月饼糖浆），京式提浆是专做老式月饼用的，价格18.6元1.2kg重