啤酒鸭

1.鸭肉切小块 洗净沥干（鸭肉别焯水） 2.热锅入少量油，放蒜、姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒爆香 3.放鸭肉大火爆炒，鸭皮变色后中小火煸炒，直至肉块缩小炒出鸭油，放大葱段 4.放郫县豆瓣酱炒红油，加老抽上色，生抽提鲜，加少许盐 5.加清香型啤酒一罐，漫过食材1厘米即可，中小火慢炖25分钟 6.鸭块熟软后大火收汁出锅