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201#咸鸭蛋蒸肉饼子
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作者：
Julia_hz
用料
201#咸鸭蛋蒸肉饼子的做法步骤
步骤 1
4月26日，买了一盒鸭蛋
步骤 2
所有器皿用开水烫过
步骤 3
半杯50-60度的白酒，鸭蛋在酒里滚一圈，再在粉红盐里滚一圈
步骤 4
用厨房纸包起来
步骤 5
入坛，再多洒点盐，盖盖
步骤 6
放阴凉通风处，30-40天，5.26日时取出一个，煮熟后切开，蛋黄不起沙也不出油，且有明显的酒味，很不满意！
步骤 7
今天是第38天，再取出一个，不用煮熟，直接拌入肉末中蒸，325克肉末，用刀剁几下，（我加了一点点酱油，其实不需要加任何调味料）
步骤 8
咸鸭蛋敲开，蛋白入肉末碗中，蛋黄是固体的，取出用刀切碎，拌入肉末，拌均匀
步骤 9
中间凹个洞，再敲一个鸡蛋
步骤 10
上锅蒸，水开后计时蒸20-25分钟
步骤 11
边边上浮起的是咸鸭蛋蛋白，肉末中嫩黄的是咸鸭蛋蛋黄，居然能吃出些许沙沙的口感，非常好吃
菜谱创建时间：2022-06-04 07:12:10
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