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小高姐的巧克力戚风
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作者：
冰河三三
用料
小高姐的巧克力戚风的做法步骤
步骤 1
75g油+30g可可粉入锅小火微微加热，关火筛入70g低筋面粉
步骤 2
加入120g牛奶搅拌均匀
步骤 3
加入6个蛋黄（超大鸡蛋可用5个）搅拌均匀
步骤 4
蛋白加入10克白醋打发到大泡，分2-3次打到提起尖角直立但顶端弯曲（较干的湿性发泡）
步骤 5
三分之一蛋白霜入巧克力面糊翻拌均匀后，整体搅拌均匀
步骤 6
烤箱中下层，放置深盘+水，160度预热10-15分钟（320华氏度） 调低至150度（300华氏度），盖锡纸烤一个小时 一小时后去掉锡纸烤20分钟
小高姐的巧克力戚风的小贴士
加热火勿开太大，【必须】先加牛奶后加蛋黄！ 可用竹签插入检查蛋糕是否烤熟，量大的话需要延长时间，加时记得加盖锡纸
菜谱创建时间：2022-06-04 13:48:06
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