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白玉豆乳奶盖卷
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作者：
知寒想吃肉
用料
白玉豆乳奶盖卷的做法步骤
步骤 1
豆浆与玉米油倒入盆中
步骤 2
充分搅拌至乳化
步骤 3
过筛加入低粉
步骤 4
划1字搅拌均匀至无干粉
步骤 5
分蛋加入蛋黄
步骤 6
继续划1字搅拌均匀
步骤 7
蛋清加入糖与3g柠檬汁
步骤 8
打发至硬挺
步骤 9
手抽检查为小鹰钩
步骤 10
混合蛋白霜蛋黄糊，倒入烤盘 150度30分钟
步骤 11
烘烤时准备小丸子 糯米粉冲入开水
步骤 12
冷水下锅，煮至浮起捞出 放入冷水中备用即可
步骤 13
豆乳奶油所有材料一同打发至硬挺 奶盖则奶油奶酪充分软化后加入剩余材料打至6分发浓稠酸奶状 蛋糕胚彻底晾凉后涂抹奶油卷起 冷冻30分钟定型后再切块进行装饰
步骤 14
超爱豆乳味的一切
白玉豆乳奶盖卷的小贴士
📎破壁机自己打豆浆豆乳香更浓郁，需要冷却后再使用。使用市售的豆浆也ok 📎蛋清冷冻+分段打发可以让蛋白霜更细腻更稳定不易消泡，不建议减糖
菜谱创建时间：2022-06-04 15:05:57
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