咸香紧实—古法盐焗鸽子

养了1年的鸽子。开膛破肚，清理干净内脏，清洗干净，去爪子。

加入10克盐焗鸡粉，用手给每个位置都抓匀。

姜切片，葱两根，再加入半勺白酒，用力抓出姜葱汁。

鸽子放入姜葱汁中，抓匀，腌制3小时以上。

用厨房纸把鸽子表面水分吸干，也可以用吹风机吹一下。

白色砂纸一张，把鸽子包裹严实。

笋纸一张，包裹严实。

锅里放两包粗盐，中小火慢慢炒至微黄。中途加入两个八角，两片香叶和1块桂皮。香料不能放太早，炒久了容易焦。我用铁锅炒盐，比较方便。不能用不粘锅，会损坏锅。

把一半粗盐倒入加热了的砂锅中，摆上鸽子。

铺上剩下的一半粗盐，把鸽子全部覆盖上。也可以选择直接用铁锅焗，盛起一半粗盐，放入鸽子再铺上剩下的一半粗盐。

盖上盖子，中小火焖10分钟，然后关火，继续焖25分钟。中途不要开盖。

香喷喷的鸽子出炉了 因为没有刷黄栀子泡出来的水，所以颜色没有那么金黄，但是味道却是yyds

每一块都是满满的盐焗的咸香味。