果味虾球

葱姜切段，用刀拍破，腌制时更容易释放出葱姜汁；

虾仁炸完后会收缩，最好买大号虾仁；

冲洗干净；

从背部切开，去掉虾线；

尽可能切深一点，这样更易炸成球型，但不要切透；

放入葱姜、盐、白胡椒粉、料酒抓匀，腌制30分钟；

哈密瓜切片，用饼干模具压出圆形，也可以用西瓜🍉；

摆入盘中；

腌制后清洗一遍，可以有效去腥；

用纸巾擦干水分，加半个蛋黄，炸出来颜色更漂亮；

抓匀；

两面都要裹上淀粉；

裹完淀粉静置5分钟；

等干粉变潮吸附到虾仁上，再抖掉多余的粉入锅炸，油就不会浑浊； 抖掉

五成油温下锅炸； 筷子放进去，有密集的小泡泡，就是五成油温；

火关小，将虾仁一个个的进去，等全部放完再开大火； 虾仁入锅后，泛起大泡泡说明油温正合适；

30秒左右，虾仁就全部飘起来了，用筷子一个个翻面；

炸到两面金黄，用筷子敲打感觉到有一层硬壳时，虾球就炸好了；

立即捞出来；

炸完的油一点儿不浑浊；

挤上沙拉酱，若再挤一点芥末酱，味道会更上一层楼； 芥末作用是点睛，可有可无，根据个人喜好添加；

抓拌均匀，使每个虾球都裹满酱汁；

奥利奥巧脆卷用手捏碎； 也可以换成自己喜欢的饼干碎、蛋卷、薯片等～

倒入碗中，让虾球粘上巧脆卷碎；

摆入盘中即可～