包粽子

首先泡糯米。糯米最好选长粒米，又粘又香。糯米提前泡2-5个小时，但泡时一定加足水量以免糯米露出水面发生粉化。

新鲜粽叶洗净，水开下水煮10分钟左右捞出放水里再洗一下。也可以冷水泡几个小时再包。头部减一下，尾部不用减，要穿粽针。 如果包不完要密封好放冷冻，拿出来常温解冻，再放开水煮3-5分钟，泡一会凉水再捞出即可用。

粽叶小就3+1片叶子，大就减一。我就是3+1。这种粽型，不用绑绳颜值还高。 包粽子的手法，某音有很多教程视频，搜“无绳包粽子”即可。

冷水上锅煮2小时左右，水要加足。焖2小时左右。煮好的粽子不松散不变形。粽香四溢。如果不是清水粽要多煮一个小时。

鲜肉蛋黄粽步骤： 1、提前一晚准备五花肉切块，加一勺白酒用手抓匀，抓到没有酒气融入肉里。加入老抽生抽，蚝油白糖和盐抓匀盖上保鲜膜冷藏一夜入味。 2、糯米提前3小时泡水。水量一定要多始终瞒过糯米。 3、鲜咸鸭蛋磕破捞出蛋黄，加一勺白酒一勺食用油泡2小时待用。 4、泡好的糯米加入生抽老抽盐和糖搅拌均匀待用。 5、粽叶过开水3-5分钟捞出凉水泡一会即可开包。 6、放一勺糯米，再放一块五花肉和蛋黄，再放一些糯米盖住肉和蛋黄，押紧实些即可。 7、粽子放锅内，加水没过粽子，大火煮开，再小火煮2-3小时，过后再焖1小时即可享用。 8、如果一时吃不完，把粽子用保鲜膜（锁住水分）裹住再装入密封袋放冰箱冷冻保存。吃时拿出放入开水锅中慢煮即可。