豆乳盒子&边角料

这是我一直做蛋糕卷的方子、正好家里有酸奶，就把牛奶替换成了酸奶（酸奶是莫**安、比较稠所以比牛奶多了10g） 四个蛋黄➕酸奶➕玉米油混合乳化

过筛低粉，Z字拌匀 个人观点：能少用个容器就可以少洗一个，要是每个材料都单独放个碗，不仅损耗多（碗壁有残留）而且洗的时候真的会怀疑人生，直接打消了烘焙积极性。（明明自己烤蛋糕吃是个很快乐的事情）…… 个人观点：能少买器具就少买，无底洞不说，家里也堆不下，毕竟咱也不是专业的，找身边常用物品替代，没买打蛋盆，一直用泡面碗，盛汤大碗

打发蛋白，35g糖分三次加入，第一次粗泡泡

第二次小泡泡

第三次泡泡细腻时。个人一般的操作方式是先高速打发，打得差不多了换低速再打几下再震掉残余大泡泡。 因为这个蛋糕是组装的，不用打的和戚风蛋糕一样硬挺，有大弯钩就可以了（这样还能卷起来不开裂做瑞士卷）

预热烤箱145度35分钟，低温不容易鼓起来，拉长烘烤时间，具体根据自家烤箱脾气。 先蛋白挖点混合蛋黄糊，切半均匀，再倒回蛋白糊，继续快速切半均匀

切半均匀不要打圈会消泡

烤盘铺油布，面糊倒进去，震几下去泡泡，烤吧

烤胚子的同时熬豆乳酱，用豆浆粉冲的豆浆，没有牛奶也可以

粉类记得要过筛，全部倒锅里

小火熬，多搅拌让奶油奶酪融化混合均匀。 差点翻车，淀粉都开始粘稠了，奶酪还没融化完，怎么办…关火拿起锅子用余温直接搅拌融化，均匀后，觉得不够稠的再小火熬一会

我熬的蛮稠的，这一步糖只有10g，不会很甜，基本都是浓浓的豆乳味～锅子盖上盖子直接一边凉快去，不要盛到碗里再晾凉了，这不又得多洗个碗

我发现低温烤就不容易鼓泡

提起油布拿出来 这点点是什么…不知道可能手残拌的还不够匀

翻过来掀开油布 ，为什么左下有个圆形的淡色，不知道啊…经常有，反正熟了就行，也是放一边让他凉快去

个人习惯 淡奶油：糖=10:1 糖不能太少了，糖起作用不止是增加甜味 啊…真的换了新奶油打发很久都很薄，才发现买错了，买了稀奶油，不是裱花淡奶油…算了一样吃

最后就剩下组装，豆乳馅和奶油分别装入裱花袋，蛋糕胚按盒子形状切开，一层胚子一层豆乳一层胚子一层奶油往上叠加

最上一层我摸了奶油，做了两个，还剩一点边角料，奶油和豆乳还点剩余，晚点研究怎么消灭他

吃前顶上撒点豆浆粉装饰（不立马吃的先不撒、粉没一会就湿掉了）

边角料也搞一下

边角料先尝尝味，好吃好吃，自己动手不到一小时也做好了，点外卖送来也要很久

冷藏一会，吃口正装的快乐

最后的最后打扫战场

把油布，盘子里的蛋糕胚子碎用刮板刮干净吃掉不要浪费，这一层还特别香

还剩这么多，其实也没有特别多，下次多挤点应该可以消耗完，那就瞎做个布丁吧

冷水泡了两片吉列丁

所有的余料都怼锅里，还有大半包的黄豆粉和剩余的酸奶

少加点水，觉得味道不浓的再放点奶油，放多少呢？一点点少点来随意随意…也不要太多了，太多了吉列丁不够凝固。调整到自己喜欢的口感，放入泡软的吉列丁、小火煮搅拌

煮到祸边微微冒泡

过筛会细腻，渣渣就真的直接吃掉吧

盖上盖冰箱冷藏

冻住了，倒扣盘里

再撒豆浆粉，热量炸弹我来了。下次再正经点做个豆乳布丁吧