🍅番茄炖牛腩

牛腩多冲几次水，用水泡到没有血水

牛腩冷水下锅，放入姜片/1~2瓶盖料酒，煮， （没有料酒就放一个八角 也可以去腥） 边煮边打沫，沫打的差不多就可以关火了🔥 姜片丢掉

煮牛腩的清汤，盛出来等下用

锅洗干净，倒油，放入冰糖，拿锅铲碾碎糖 🔥中火把糖化开后，转小火，一直用锅铲打圈，微微焦糖色后，就把牛腩倒进去翻炒， 这里要小心！牛腩有水！会炸油！ 家里黄糖冰糖混着拿了，都可以

倒入牛腩，翻炒裹上糖色🍬

接着倒入 如图量的， /葱/姜/蒜/八角/桂皮/香叶 🍬这里的糖是上面用来炒糖色的糖 大葱没买到用小葱代替了

翻炒一会，一分钟左右，感觉大蒜有点点焦皮， 倒入 前面煮牛腩的清汤

加入下面那个【小汤勺】， 一勺老抽，两勺生抽， 🆚图上大勺是舀汤的大汤勺，小的是喝汤的小勺，用来对比用量

中小火🔥 煮40分钟 中途不够可以加水

🕰40分钟′后 加入灵魂番茄酱，不是麦当劳那种番茄酱，是做菜的那种 纯番茄的番茄酱， 🍅没有番茄酱，就买几个新鲜番茄，在上面切十字，上锅蒸番茄，蒸软了之后，放进去煮 🔥煮15～20分钟，中途要尝味，汤多煮一点， 舀出来一碗汤，等下煮胡萝卜不够了加进去 🍋番茄酱边煮边加，避免太酸 少糖就加冰糖 少盐就加盐 味重了就加水

我有番茄酱，就只在最后放了一个番茄，用来吃

🥕另外用个锅，用油炒土豆和胡萝卜，炒软 🥔只有一个锅，这个就要放第一步炒熟，备用 用水煮软也可以

把炒熟的胡萝卜/土豆，倒进去，煮， 边煮边尝味，中途可以加冰糖/盐/番茄酱/调味，觉得差不多软了，就可以关火，加味精了。 🕰胡萝卜土豆是软的就煮10分钟。 不软就多煮一会，煮的时候汤不够就加之前的番茄汤， 想吃一块一块的番茄就最后放进去煮1分钟。

起锅，盛盘子里，撒上香菜和葱花。