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复刻山姆同款瑞士卷
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作者：
小厨娘卷卷-
用料
复刻山姆同款瑞士卷的做法步骤
步骤 1
今天分享的是一个我最常用的五卷（五蛋）配方，口感柔软细腻，大家一定要收藏起来～
步骤 2
玉米油+牛奶，搅拌到完全融合（乳化）的状态
步骤 3
筛入低粉
步骤 4
划一字搅匀
步骤 5
再加入蛋黄
步骤 6
还有伯爵红茶粉
步骤 7
拌匀
步骤 8
把糖一次性加入到蛋清里面
步骤 9
做蛋糕卷我通常是会打发到中性发泡（中等大小的弯钩），这样蛋糕体会更蓬松一些。
步骤 10
取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊里面，再和剩下的蛋白霜翻拌均匀。
步骤 11
倒入烤盘，因为伯爵卷是反卷，所以表面稍微抹平抹匀即可，原味是正卷，表面尽量抹平整一些。
步骤 12
送入烤箱，150度烘烤40到45分钟（具体看上色情况）
步骤 13
如果你用的是家庭小烤箱，建议用150度（实际温度）这样相对低的温度来慢烤，不容易鼓包和开裂。
步骤 14
蛋糕卷晾凉后，抹上打发好的淡奶油
步骤 15
卷起，放冰箱冷藏定型
步骤 16
然后就可以切块了～
步骤 17
还做了原味卷
步骤 18
我开吃啦
菜谱创建时间：2022-06-07 10:56:37
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