葱香肉松戚风

这是提前准备好的配料 火腿肠切粒，小葱也切成葱花

先分蛋，蛋清蛋黄分离 今天只用到2个蛋 连壳称大概68克一个

蛋清先放冰箱冷藏备用

玉米油+牛奶

搅拌，充分乳化 直到看不到油星

加入低筋面粉

加入盐

翻拌几下，看不到干粉就行

加入蛋黄

用写“Z”字的手法搅拌均匀 放一旁备用 上个《古早蛋糕》教程里有搅拌视频

蛋清里加入几滴白醋或者柠檬汁

先打发至出现大鱼眼泡时 加入第一次糖，继续打发

出现细泡泡时加入第二次的糖 继续打发

变细腻并且出现纹路时 加入剩下的糖，继续打发

直到出现小尖尖，硬性发泡状态（如图）

舀三分之一蛋白到蛋黄糊里

翻拌均匀

全部倒回到蛋白里

同样翻拌均匀

加入肉松20克+火腿30克+葱花5克

翻拌均匀

倒入一半面糊到模具里 晃平，震一下模具消一下大气泡

撒上肉松10克+火腿15克+葱花5克

挤上沙拉酱，大概8克， 多点少点都可以，问题不大 没有的可不加

倒入剩下的面糊

用刮刀刮平

轻轻震一下，同样是消一下里面的大气泡

表面再撒上肉松10克+火腿10克+葱花5克

挤上沙拉酱5克 这里就不需要挤太多了 点缀一下就行 沙拉酱在表面烤过会变色 挤太多的话都变色就不好看了

放入预热好的烤箱中下层 上下火130℃烤80分钟 因为表面有肉松火腿那些，不建议太高温度去烤，怕里面没烤熟，表面就烤黑了

我每次都翻倍做，因为一个真的不够吃🤭

出炉后震几下

倒扣在网架上晾凉

一定要完全凉了之后再脱模

用料满满

点击图片打开看得更清晰🤭

啊太饿了 看图片就已经觉得很香

爆浆的沙拉酱

诱人的火腿肠

强烈推荐💯 一定要试试！