「记录」咖啡巧酥冰淇淋雪糕——来自b站 糖餃子

下面是 咖啡淇淋巧酥雪糕的做法与食谱： 📍雪糕模：4个(每个容量 60ml) 📍迷你杯：4个(每个容量 140ml) 📍份量：此食谱可供 8~10 人份 ✎ 材料 ☞ 雪糕 鲜奶油 200g 炼乳 136g 牛奶 40g 即溶的espresso浓缩黑咖啡 5g 威士忌酒 6.5g Oreo 饼干 4个, 去除奶油夹心 ☞ 巧克力雪糕外壳 巧克力 200g 椰子油或葵花油 40g ✎ 材料 1. 将牛奶倒在即溶黑咖啡里，充份溶解拌匀。若即溶咖啡不溶于冰牛奶，则可以稍微把牛奶略微加热再进行融解 2. 在调好的咖啡牛奶液中倒入炼乳和威士忌，混合均匀，送至冰箱冷藏备用 3. 将Oreo饼干去除内馅，然后掰成小块备用 4. 将鲜奶油倒入事先冰冻过的金属打发盆 (夏天一定要冰盆)，以搅拌机把鲜奶油打到接近硬性发泡，要留意不要打过头。若天气很热，为防止鲜奶油的温度提高，也可以在盆底垫冰水盆或冰敷袋 5. 拌入事先调好的炼乳咖啡基底，用搅拌机以中低速重新搅打到浓稠滑顺的质地 6. 最后加入 Oreo 饼干碎，以刮刀轻轻翻拌混匀 7. 把完成的冰淇淋糊倒入预先准备的雪糕模型，剩余的可以装进冰淇淋迷你杯里，或者用金属容器保持，冷冻最少 6 小时或过夜 8. 刚取出的冰淇淋会很硬不好挖，享用前可以把冰淇淋放在冷藏库20-30分钟(时间取决于冰箱的冷度设定) 比较好挖