油焖茭白

茭白刮去外皮，便于入味。

茭白放入5成热的油里。 可以去除一部分的水分同时去除茭白的涩味。

炸至表面微黄，捞出备用

放入猪油，放入小虾米炸酥。还可以增加香味和鲜味。

捞出备用。放入葱姜蒜炒香。

放入蚝油，料酒，生抽。放入茭白

放入清水。 调味咸鲜微甜。 中小火，锅里焖2分钟。

收汁，淀粉里放入一点老抽。

收汁。

放上炸皮，出锅。