红宝石

1. 酸樱桃果茸加入新鲜樱桃丁，加热至55度，加入泡发的吉利丁片，稍微冷却后加入酸樱桃酒。 2. 灌入模具，冷冻备用

1. 风炉预热170°C，杏仁膏混合蛋黄，全蛋液，搅拌均匀。 2. 软化黄油加细砂糖，盐，打发，少量多次加入柑曼怡，搅拌均匀，加入融化的可可液块，搅拌均匀。

3. 1加入2，加入过筛的全部粉类，搅拌均匀。风炉170°C烤8分钟。

1. 将蛋黄和砂糖加入到一个容器里搅拌至糖融化，把红樱桃果茸煮沸冲入到蛋黄中搅拌均匀后返锅煮至粘稠离火冷宫却至55度加入泡发好的吉利丁片，最后加入樱桃酒搅拌均匀即可。 2. 将淡奶油打至五成发，把淡奶油分两次拌入上面已经做好的慕斯糊中，翻拌均匀灌入模具即可。

3. 将打好的红樱桃慕斯糊灌入正方形的硅胶模具中，在灌到三分之二的地方放入酸樱桃夹心然后放上一块黑巧克力湿润蛋糕胚抹平即可。放入冷冻至少六个小时。

1. 将牛奶，淡奶油，2/3的细砂糖，葡萄糖浆煮沸，加入白色色粉，将淀粉和剩下的1/3细砂糖混合均匀，加入牛奶糊中，煮沸.

1. 降温至40度加入泡发的吉利丁片，加入适量的红色色粉，均质后过筛备用

组合：Assembly 1.将冻好的红樱桃慕斯脱模，在表面淋上红色淋面，表面放上金箔装饰即可。