古早蛋糕(少油版)

准备一个大碗，将玉米油放入微波炉高火叮2分钟取出，趁热倒入面粉，用刮刀拌匀至没干粉，再加入纯牛奶按压式充分拌匀，最后将蛋黄加入面糊中，搅拌至顺滑的状态。

145度预热烤箱，蛋白中加入砂糖，先用低速搅打均匀，然后再用高速打发蛋白至大弯钩，加入生粉打至呈小尖角。 *装蛋白的容器和打蛋头要无水无油。

取1/3蛋白加入蛋黄糊中用刮刀混合均匀，再回倒剩余的蛋白中切拌手法拌匀，将混合好的面糊倒入垫上油纸的烤盘中，略整理表面，晃动几下表面会更平整。

将烤盘放最下层，放入清水，然后在烤盘上放上烤网(即隔水烘烤)，上下火145度烘烤70分钟左右，取出，撕开四周的油纸架在烤网上晾凉后切块。 *可以将模具放在烤盘上，中层烘烤60~70分钟，时间请按自己烤箱的实际温度适当调整。 *喜欢更湿润口感的可以用水浴法(上下火烘烤70分钟)。

6个鸡蛋的成品图。