打面团,如果室温较高,可将除油,酵母外的材料先搅打。水可以留20克,用于等下与酵母混合 不然,可以将除油外的材料全部放入面缸
搅打至6-7成,放入调好的酵母水
高速打到8成,放入黄油,继续打至9-10成
29度,进行一发,发至2倍大即可。
在一发时间,做个椰蓉馅 所有馅料和匀即可
一发好后,面包取出,排气。分两个 涂上椰蓉
从边向内卷起
稍卷紧一点
收口,成长条
从中间切开,或分三条
交叉卷起麻花状, 再把首尾叠起,如图状。
放盒子里(图为低糖盒)
二发,33度,温度75%,发至近满盒 表面涂上牛奶,或蛋液,或不涂 此是上色而已
(平炉)下管190度,上管180度,预热十分钟 放至最下层,烤20分钟。(此处是低糖盒450克,2个的时间)900克低糖盒,时间30-35分钟。 风炉,150-160度25分钟 注意,如果已上色,就盖上锡纸!!!
这拉感
组织美丽,细腻 完全取决于,搅拌的扩展度。一发酵的度。
趁热就开撕了
风炉烤的,色泽漂亮极了
这是自家烤箱第一次用低糖盒的时间摸底 时间只是参考,永远要站在旁边留意澎涨状态