炸红薯坨坨

小红薯大小给大家参考。 不是很大的那种我买的比较小。

把粉类称好先拌匀。 比例是： 淀粉：糯米粉：面粉 =1：2：3

红薯洗干净后去皮。 切成小小块。

加入盐和粉类。

加入饮用水拌匀。 水一定不能加太多了，不然等下炸了会散架。 所以我不会一次性把水全加进去，一般先加个3勺拌一下，觉得干就一勺一勺添进去。 拌好的红薯糊应该是浓稠的酸奶状！

锅中放油，加热至8成热。 就是插入筷子周边有很多小泡泡，有点冒白烟的状态。

把模具洗干净，把水擦干。 放进锅里先加热5分钟，这样后面不容易沾住。

勺底留一层薄薄的油。 马上把红薯糊平铺进去。

开中小火，慢炸！

炸的时候一定不要急着扣掉脱模。 炸2分钟左右，只要发现表面金黄了，就拿个筷子沿着边缘戳一下，就能整个脱下来了。 脱模后小心翻面，再炸个10s左右，两面金黄就可以了。

如果出现粘勺，一定要把勺重新洗干净，擦掉水份。 空勺重新放入油锅，再加热一下，然后再使用。