开胃祛湿又健脾的薏米山药鲫鱼汤

1、准备食材。

2、鲫鱼刮去鱼鳞，剪掉鲫鱼的背鳍和腹鳍，把腮去掉，把腹部黑膜和贴骨血都冲洗干净，把表皮黑色粘液用刀刮除。

3、处理好的鲫鱼两面打一字花刀，（注意改刀的时候不要切到肚皮，否则成熟的时候就断掉了）。

4、薏米洗净浸泡2个小时以上，枸杞洗净泡发。

5、姜切片，葱打葱结，另准备一部分切小葱圈。

6、山药去皮切片。

7、鲫鱼下锅前把里外的水分都擦拭干净。

8、起锅烧油，锅中倒入20ml千岛源纯正茶油，晃动锅子，让油润润锅。（千岛源纯正茶油79.5%高油酸，烟点高达210℃，加热后不产生反式脂肪酸，更好地保留了菜肴的营养价值)。

9、放入姜片煎出香味。

10、放入鲫鱼煎至两面微黄（下锅之后不要马上翻动，待一面完全定型后翻一下煎另一面）。

11、鱼煎好之后要旺火加入开水（加入开水熬出来的鲫鱼汤才能够奶白）。再加入葱结和1勺料酒。（料酒放的时间要掌握好，不是沿锅边烹，而是加好水之后在水中加入料酒）

12、加入泡好的薏米，大火催汤，然后转中小火煮30分钟。

13、加入山药片和枸杞再炖5-10分钟。

14、最后加适量盐，少量胡椒粉，撒小葱圈出锅。

15、这道和胃祛湿又健脾的薏米山药鲫鱼汤真可谓强强联手，守护你的健康！