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雪山蜜豆
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作者：
金龙鱼培训
用料
雪山蜜豆的做法步骤
步骤 1
搅拌：除黄油外，所有原材料放入搅拌机中，慢速4分钟，快速3分钟，面筋8成，加入黄油继续慢速4分钟，快速3分钟，打至面筋完全扩展。
步骤 2
松弛：室温24-26° 时间30分钟
步骤 3
分割：面团克重：1000g
步骤 4
松弛：室温24-26°，时间30分钟
步骤 5
成型： 把面团擀开，均匀的铺红豆粒450克，由上往下卷起（卷起长度56cm），结口压在下面，放入烤盘
步骤 6
醒发：湿度85%，温度32度，时间：45-60分钟左右
步骤 7
烤前装饰：醒发好的面包表面挤泡芙酱， 泡芙酱：牛奶600g，黄油300g，鸡蛋450g，低粉300g。制作步骤：1、牛奶和黄油加热烧开 2、加入低粉搅拌均匀（边加热边搅拌） 3、加热好放入搅拌机，分次加入鸡蛋搅拌均匀即可
步骤 8
烘焙：风炉160°C 时间：25分钟左右
步骤 9
切片：等面包凉却后，表面筛防潮糖粉，切成片装袋即可
菜谱创建时间：2022-06-10 17:01:22
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