软糯糯的红烧肉

五花肉切丁，冷水下锅绰水，放葱姜，花椒，料酒去腥。 煮一分钟，捞出

另外烧一大壶开水备用。 小火，干锅，下五花肉，煸炒出油，把油控出。（不要太久，肉易柴）肉盛出来备用。

另外起锅烧油，放冰糖，炒糖色，成枣红色。冒泡后，倒入五花肉，炒出红色。 放葱姜，继续翻炒（可能还会出油，也可以把油倒出来） 放生抽，老抽料酒，炒出颜色，（一两分钟即可）确保颜色可以后，加入啤酒，开水，

开水没过五花肉肉两指。（因为煮的久，中间不加水，所以多放水。）放入香叶桂皮花椒。 有山楂干的话，可以放两个。再加少许醋。 大火水烧开，转小火炖50分钟，（炖35分钟时再加盐）

把葱姜挑出来， 中火收汁5分钟，再焖两分钟。即可出锅。