粤式茄汁猪扒

.把猪肉切成块状，然后用刀背轻轻地拍打一下，这个步骤能够使猪肉的组织软化，做出来的肉质口感更好。 然后放一点酱油、盐、糖和花生油把猪扒腌制半小时。注意，在腌制的时候分两三次加入一点点水，这个步骤能够锁住猪肉的肉汁。

在腌制好的猪扒放进一个鸡蛋黄，然后搅拌均匀。

把鸡蛋黄均匀的涂抹在猪扒表面

锅里多放一点油烧热，然后把猪扒放进去，调中小火把猪扒煎熟。

把番茄酱和喼汁、白糖用一点水搅拌均匀，倒进锅里煮开，然后把煎好的猪扒倒进去，快速翻炒几下就可以出锅了。

翻炒的时间不必太长，只需要把酱汁均匀的覆盖在猪扒上即可。

可以开吃咯！