黑全麦汉堡胚（附蜂蜜芥末酱做法）

盆中放入谷朊粉、燕麦麸皮、黑麦粉、全麦粉、酵母粉、食盐、细砂糖，用筷子混合均匀。

加入45°C温水。

用筷子混合成面絮状。

揉成无干粉的面团，盖保鲜膜松弛15分钟左右。

松弛好后，再揉成表面光滑的面团。

加入橄榄油，讲橄榄油全部揉进面团之中。

揉好之后，盖保鲜膜松弛30分钟左右。

面团松弛的时候，同时也在发酵，已经发到两倍大了。

面团排气，揉成光滑的面团。

将揉好的面团等分成六份，放温暖湿润处发酵至两倍大，约30分钟。 *约115g/份。

发酵好的面包表面用喷壶喷上水，撒上白芝麻装饰。 烤箱提前预热至180°C，烤箱上下火模式，将烤盘放入烤箱中下层，烤25分钟左右。 *在烤箱中上层放烤架，烤架上放一碗热水，增加烤箱湿度。

烤好之后放凉架上放凉。

等到面包外壳从硬变软，就可以切开做汉堡啦！ *直接做小餐包也可以！

下面做蜂蜜芥末酱，用来当涂汉堡的酱料。 碗中放入蜂蜜和传统第戎芥末酱，比例1:1即可。 *用量的话，大概是一个汉堡需要一勺蜂蜜加一勺第戎芥末酱。

搅拌均匀，呈顺滑流动的状态。

1⃣️在面包上抹上蜂蜜芥末酱，放上肉饼。 2⃣️再抹少量蜂蜜芥末酱，放上番茄片。 3⃣️再抹少量蜂蜜芥末酱，放上煎好的荷包蛋。 4⃣️再抹少量蜂蜜芥末酱，放上酸青瓜片。 5⃣️盖上一片奶酪，最好用喷枪将奶酪烤融。 *没有喷枪可省略，味道也很好。 6⃣️面包上抹大量蜂蜜芥末酱，盖上即可。