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芝士鸡肉玉米肠
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作者：
红红私房小厨
用料
芝士鸡肉玉米肠的做法步骤
步骤 1
鸡腿肉清洗干净搅打成肉泥，放入冰箱速冻30分钟
步骤 2
除玉米粒、芝士碎外所有材料放在一起搅拌均匀
步骤 3
冷冻好的肉泥放入厨师机，少量多次加入调料混合物，中速搅打上劲，大概10分钟
步骤 4
打好的肉泥粘在刮刀不掉落，温度在16度左右，所有材料控制温度，必要的时候绑冰带
步骤 5
加入玉米粒、芝士碎搅打2分钟
步骤 6
取出放入冰箱冷藏腌制4-5小时
步骤 7
肠衣清洗干净，开始灌肠
步骤 8
全部灌好后分段，扎孔排气
步骤 9
放在通风处晾干表面的水分
步骤 10
冷水下锅，小火煮至浮起来
步骤 11
捞出来剪开分段，放在放凉架晾干水分。
菜谱创建时间：2022-06-13 12:57:44
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